Die Gregorsmesse veranschaulicht einen der zentralen Glaubenssätze der katholischen Kirche, die Wandlung von Brot und Wein in Fleisch und Blut Jesu Christi. Der Legende nach erscheint während der HI. Messe Christus selbst und zeigt als sog. Schmerzensmann seine Wundmale. Auch die Leidenswerkzeuge der Passion (die sog. Arma Christi) sind zu sehen, darunter die Geißelruten, der Hahn der Verleugnung Petri oder der Judaskuss. Die Darstellung der Legen de entsteht im 14. Jh. und erlischt mit der Reformation.